Rumsoorten

Welke rumsoorten zijn er? Er zijn al met al nogal wat soorten rum, en zulks kan verwarrend werken. Daar komt bij dat er geen mondiale standaard is die beschrijft wat nu precies rum is, en wat niet. Neem bijvoorbeeld het rijpen: in veel landen is 12 maanden voor rum het minimum, maar in Mexico is dit 8 maanden en bijvoorbeeld in Panama en Venezuela 24 maanden. Ook de benamingen en graderingen van rum verschillen nog wel eens per land. Zo kent Australië bijvoorbeeld niet de aanduiding amber rum, maar gebruikt zij hiervoor de term rode rum.

Het is goed om nu wat orde in de chaos te scheppen en de verschillende hoofdsoorten eens langs te gaan, van heldere witte rum tot de rijpe bruine variant en alles daartussenin. We zetten een aantal soorten en de onderlinge verschillen voor je op een rij.

Lichte of witte rum

Deze heldere rumvariant is meestal weinig gerijpt en afkomstig uit een stalen vat. Mocht de rum onverhoopt toch wat verkleurd zijn, dan wordt deze kleur vaak weggefilterd om een zo doorzichtig mogelijke kleur te krijgen. Naast witte en lichte rum wordt hiervoor ook wel de term zilver rum gebruikt. Zij kent over het algemeen een weinig opvallende smaak, wat haar zeer geschikt maakt voor cocktails. Denk hierbij bijvoorbeeld aan populaire drankjes als de hierboven genoemde Mojito of de Daiquiri. Puur wordt deze variant vrijwel niet gedronken.

De witte variant is over het algemeen wat goedkoper dan een donkerder variant. Met name in Puerto Rico wordt zij veel geproduceerd. Zeer populair zijn de Carta Blanca van Bacardi, de White Rum van Captain Morgan en de Rebellion Blanco Rum.

Donkere of bruine rum

Door naar de bruine rum. Deze variant heeft door rijping op de eikenhouten, verkoolde vaten een donkere kleur gekregen. Soms is hier nog karamel aan toegevoegd, al wordt dit artificieel op kleur brengen niet door elke rumkenner gewaardeerd. Hoe dan ook, de smaak van donkere rum is vaak voller en complexer dan die van de witte variant. Zij kent dan ook meer aroma’s en is bovendien kruidiger. De smaak komt nader in de buurt van whisky, en bruine rum kan dan ook prima puur of on the rocks worden gedronken. Populaire merken van donkere rums zijn Don Papa 10, Wood’s 100 en Mount Gay Black Barrel.

Het verschil tussen witte, gouden en bruine rum

Het indelen van rum op zijn kleur is aan de ene kant logisch, maar tegelijkertijd onvolledig, incorrect of zelfs misleidend. Binnen de diverse kleuren zijn er immers zoveel verschillende soorten, dat het onmogelijk is om aan bijvoorbeeld een witte rum een bepaalde vaste smaak te binden. Een volgende witte rum van een ander merk kan weer compleet anders zijn. Het is dan ook het beste om zelf te oriënteren en te experimenten om langzaam tot jouw eigen favoriete soort(en) te komen.

Toch zijn er een paar verschillen die we in ieder geval te weten zijn gekomen. Over het algemeen is witte rum zoeter en donkere rum daarentegen kruidiger en krachtiger. Witte rum is goedkoper en beter geschikt voor cocktails, donkere rum komt dichter in de buurt van whisky en kan goed puur worden gedronken. Gouden rum valt bij al deze kenmerken steeds in het midden.

Blended Rum

De meeste rum die je in de winkel koopt zijn een blend, een mix van verschillende types rum met ook verschillende leeftijden. Let hier goed op, want de producent mag voor de leeftijd op het etiket de leeftijd van de oudste blend gebruiken. Een blend tussen een 5-jarige en een 15-jarige soort kan dus een leeftijd van 15 jaar op het etiket hebben staan. Dit in tegenstelling tot whisky-blends, die als leeftijd altijd het jongste bestanddeel op het etiket moeten voeren.

Door het gebrek aan regelgeving op dit gebied is de leeftijd van rum dus niet eenduidig. Het blenden wordt toegepast om de rum een zekere consistente smaak en kwaliteit te geven, terwijl tegelijkertijd een uniek product wordt gemaakt. Tijdens dit proces kan ook de kleur worden aangepast aan de wens van de producent. Zo kan van lichte rums de kleur helemaal worden weggenomen, terwijl aan donkerder rums juist kleur kan worden toegevoegd middels het gebruik van karamel.

Overproof rum

Het standaard alcoholpercentage van rum is 40%, ofwel 80 proof. Sommige varianten hebben echter een veel hoger percentage, tot wel het dubbele van 80%, ofwel 160 proof. Waar precies het overproofpercentage begint, is discutabel. In de VS begint dit al bij 50%, terwijl de Cubaanse overproof meestal rond de 63% ligt. Anderen menen dan weer dat we pas bij 75,5% alcohol kunnen spreken van een overproof.

Hoe dan ook, deze rumvariant wordt met name gebruikt in mixdrankjes. Door haar licht ontvlambaarheid is zij daarbij uitermate geschikt voor zogenoemde flaming shots. Puur drinken is door het hoge alcoholpercentage niet direct aan te bevelen. Wel kan overproof rum van pas komen bij het kokkerellen, of worden toegevoegd aan een heerlijke rumpunch. De bekendste overproof rum was Bacardi 151, maar deze is sinds een aantal jaar door de producent uit de handel genomen. Verder dienen we hier nog de Pitorro Moonshine uit Puerto Rico te noemen.

Spiced rum

Spiced rum heeft als basis gouden rum. De producent heeft daar vervolgens nog specerijen en kruiden als kaneel, anijs, rozemarijn en peper aan toegevoegd. Soms is ook karamel bijgemengd, waardoor het lijkt alsof je met een bruine rum van doen hebt. Dit type rum is krachtig maar toch ook soepel.

De populariteit van spiced rum heeft de laatste decennia een enorme vlucht genomen. Van oorsprong konden producenten door de toevoeging van specifieke kruiden en vruchtensmaken ongewenste kenmerken van een rum wegmoffelen, maar tegenwoordig worden zij juist toegevoegd om een prettig aroma aan te brengen. Populair hierin zijn onder andere kaneel, honing, vanille en nootmuskaat. Er komen bovendien steeds nieuwe en spannende opties voor de consument bij. Een populaire rum in deze categorie is de Kraken Black Spiced Rum, maar je kunt ook denken aan de Sailor Jerry en de Rumbullion.

Overige rumvarianten

Aan dit overzicht moeten we nog twee geliefde varianten toevoegen. We hebben het daarbij eerder al even kort gehad over cachaça, de Braziliaanse variant op rum. Cachaça is erg populair in cocktails zoals de Sangria Blanco. Populaire merken zijn Cachaca 51 en Leblon Cachaca.

Een andere variant op rum is Rhum Agricole. Het is niet gemaakt van molasses maar van suikerbietensap, en de van origine Franse rumvariant. Ook heden ten dage geniet deze variant nog altijd een zekere populariteit, denk bijvoorbeeld aan de Rhum J.M. White en La Mauny 1749 Ambre.